新鮮的茶葉采摘后都需要經(jīng)過炒干或者烘干才能存儲，當(dāng)然，茶葉在烘干過程中也需要控制水分。新鮮的茶葉水分含量一般在75%——78%之間，而經(jīng)過炒干或者烘干后的茶葉，水分含量一般在4%——6%之間。

  在存儲過程中，干茶葉的水分過高會引起茶葉品質(zhì)的變化。當(dāng)干茶葉水分超過12%時，茶葉內(nèi)部的各種化學(xué)反應(yīng)不僅可以繼續(xù)進(jìn)行，而且還能吸收空氣中的氧份進(jìn)行氧化，從而使微生物滋生，會使茶葉發(fā)霉變質(zhì)。當(dāng)干茶葉水分含量過低時，茶葉則會干燥易碎，影響茶葉的品相。因此，經(jīng)過精加工的成品茶葉水分含量一般控制在4%——6%之間。

  茶葉的水分檢測一般采用鹵素水分測定儀，通過加熱減重法，通過樣品水分蒸發(fā)后重量的變化計算出茶葉中的水分含量。鹵素水分測定儀具有取樣量少、干燥時間短和操作簡單的優(yōu)點，同時測試結(jié)果與國標(biāo)烘箱法具有良好的一致性。

  鹵素水分測定儀技術(shù)參數(shù)：
樣品稱重范圍：0.001——120g
含水率范圍：0.01%——100%
稱重精度：0.001g(1毫克)
水分含量可讀性：0.01%
校準(zhǔn)方式：線性校準(zhǔn)、外部砝碼校準(zhǔn)
波特率：300、600、1200、2400、4800、9600
外形尺寸(長*寬*高)：310*205*200 mm
稱重傳感器：美國原裝進(jìn)口鍍金陶瓷傳感器
顯示內(nèi)容：重量g、含水率MC%、含固率DC%、時間min、溫度℃、測試進(jìn)程曲線

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